Пельмени с жареными грибами и луком

Маленькие пельмени с начинкой из жареных сушёных грибов и лука. Ароматное и сытное блюдо с грибной начинкой вместо традиционного мяса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В глубокую миску разбейте яйца, добавьте 1 ч. л. соли и хорошо взбейте венчиком. Добавьте теплую воду и перемешайте.
2. [0:05–0:25] Всыпьте муку через ситечко и крахмал, перемешайте ложкой. Затем руками замесите тесто, растягивая и разминая его: оно должно получиться эластичным. Заверните в пищевую плёнку и дайте полежать 20–30 минут.
3. [0:25–0:55] Залейте сушёные грибы кипятком, оставьте на 30 минут для размокания. Слейте воду, хорошо отожмите и нарежьте острым ножом на мелкие кусочки.
4. [0:55–1:15] Очистьте репчатый лук и мелко нарежьте. Переложите на разогретую сковороду с маслом, обжаривайте, помешивая, до мягкости и прозрачности.
5. [1:15–1:35] Добавьте к луку мелко нарезанные грибы, перемешайте и обжаривайте до золотистого оттенка. Приправьте солью и перцем по вкусу. Поставьте начинку остывать.
6. [1:35–1:50] Тонко раскатайте пельменное тесто на рабочей поверхности. Вырежьте рюмкой маленькие кружочки (примерно в два раза меньше, чем для традиционных пельменей).
7. [1:50–2:10] В каждый кружок разложите чайной ложкой начинку из жареных грибов с луком. Соедините края кружка в виде полумесяца, плотно защипните. Затем сведите уголки к центру и слепите их вместе.
8. [2:10–2:25] Выложите слепленные пельмени на припыленную мукой доску или поднос так, чтобы они не касались друг друга. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения.
9. [2:25–2:35] Запустите пельмени в кипящую подсоленную воду. Осторожно помешайте ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.
10. [2:35–2:45] Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите пельмени 7 минут, несколько раз помешивая до того, как они всплывут.
11. [2:45–2:50] Готовые пельмени достаньте шумовкой и разложите по тарелкам, добавив в каждую по кусочку сливочного масла. Подавайте со сметаной и мелко нарезанной зеленью.