Маковый торт со сметанным кремом

Нежный маковый торт с воздушным бисквитом, пропитанным сметанным кремом. Мак придаёт бисквиту приятное послевкусие, а жирная сметана делает вкус насыщенным.

Маковый бисквит· 499 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогреть духовку до 180°C. На средний уровень установить решётку. Смазать сливочным маслом жаропрочную форму диаметром 16–18 см. Посыпать дно и стенки формы мукой и стряхнуть излишки.
2. [0:10–0:20] Разбить яйца в большую миску и всыпать сахар. Взбить яичную смесь миксером в пышную пену, 5–7 минут. Длительное взбивание добавит в смесь воздуха, и коржи получатся пышными.
3. [0:20–0:25] Через частое сито просеять муку и разрыхлитель для теста. Добавить мак. Всыпать мучную смесь в миску со взбитыми яйцами и быстро перемешать миксером, 30 секунд.
4. [0:25–0:55] Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать на среднем уровне духовки в течение 30 минут. Для проверки готовности проколить бисквит в центре деревянной шпажкой — на ней не должно оставаться крошек или сырого теста. При необходимости продолжать печь корж ещё 5–7 минут. Переложить бисквит на решётку и остудить.

Сметанный крем· 408 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:05] Приготовить крем. В большой миске соединить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбивать крем миксером до полного растворения сахарной пудры, 1–2 минуты.
2. [1:05–1:10] Остывший корж разрезать в толщину, горизонтально, на две равные части. Положить нижнюю половину на тарелку и обильно смазать сметанным кремом. Поместить сверху вторую часть бисквита и смазать верх и бока оставшимся кремом.
3. [1:10–2:10] Убрать торт в холодильник минимум на 1 час.