Маковые кексы

Нежные маковые кексы с лимонной цедрой — отличный выбор для семейного чаепития или полдника. Просты в приготовлении, могут быть украшены сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте ингредиенты. Если масло холодное и твёрдое, переложите его в плотный пакет и несколько раз прокатайте скалкой, чтобы получился тонкий пласт.
2. [0:05–0:10] Переложите масло в чашу миксера и перемешайте лопаткой. Отделите желтки от белков. Просейте муку с разрыхлителем.
3. [0:10–0:15] Взбивайте масло 2 минуты миксером, затем добавьте соль и треть сахара. Взбивайте ещё 2 минуты, затем постепенно добавьте весь сахар и взбивайте до нежной кремообразной смеси без крупинок.
4. [0:15–0:20] Добавьте желток и взбейте, чтобы смесь стала однородной. По такой же схеме добавьте оставшиеся два желтка, затем влейте молоко и перемешайте миксером на низкой скорости.
5. [0:20–0:25] В отдельной емкости взбейте белки до крепких пиков. Всыпьте муку с разрыхлителем и мак в яичную смесь, перемешайте, добавьте тёртую лимонную цедру.
6. [0:25–0:30] Выложите взбитые белки на почти готовое тесто и перемешайте лопаткой. Разложите тесто по углублениям формы для маффинов или в бумажные гофрированные вкладки.
7. [0:30–1:00] Выпекайте при 180 °C в течение 30–40 минут. Дайте кексам остыть в формочках, затем переложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
8. [1:00–1:05] По желанию кексы можно покрыть глазурью: растопите 90–100 г тёмного шоколада с 2 ст. л. жирных сливок или 40 г сливочного масла, распределите по остывшим кексикам и дайте ей застыть.