Маклюбе, по мотивам национального блюда

Арабское блюдо «перевертыш» с курицей, баклажанами, картофелем, рисом и корицей. Готовится слоями в мультиварке и подаётся вверх дном для подачи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–12:00] Залить рис водой и оставить на 10–12 часов.
2. [12:00–12:05] Промыть рис водой.
3. [12:05–12:08] Отварить рис в большем количестве воды около 3 минут, откинуть на сито. Можно отварить в мультиварке в программе «Крупы».
4. [12:08–12:20] Со свежих охлажденных окорочков снять кожу и нарезать мясо на кусочки. Посолить и поперчить по вкусу.
5. [12:20–12:26] Обжарить подготовленное мясо на растительном масле до лёгкого румянца (можно жарить на сковородке либо в мультиварке в режиме «Жарка»).
6. [12:26–12:30] Нарезать баклажаны кружочками, слегка посолить, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на сухой сковородке, чтобы избежать излишней жирности овощей.
7. [12:30–12:36] Мелко нарезать чеснок и лук. Обжарить их на сковороде. Помидоры бланшировать: надрезать кожицу крестообразно, положить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем в холодную воду. Очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Обжарить помидоры на сковороде вместе со специями до загустения, чтобы испарилась лишняя жидкость и вкус стал насыщенным.
8. [12:36–12:41] В чашу мультиварки налить несколько ложек растительного масла, включить режим «Жарка», выложить предварительно очищенный и нарезанный кружками картофель, соцветия капусты брюссельской и обжаривать около 5 минут.
9. [12:41–12:42] Выложить ровный слой отварного риса на дно поверх овощей.
10. [12:42–12:43] Выложить слой обжаренного мяса сверху риса.
11. [12:43–12:44] Вылить на мясо слой густого помидорного соуса со специями.
12. [12:44–12:45] Последним слоем выложить обжаренные баклажаны.
13. [12:45–13:15] Включить режим «Плов» на 30 минут.
14. [13:15–13:16] Открыть крышку мультиварки и дать блюду немного остыть.
15. [13:16–13:17] Перевернуть маклюбе на широкое блюдо, чтобы слои расположились в обратном порядке. Подать к столу.