Макароны с яйцом и луком

Простое и быстрое блюдо из макарон, яиц и зелёного лука. Получается сытным, ароматным и хорошо подходит для завтрака или ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вскипятите в кастрюле 1 л воды, добавьте 1 чайную ложку соли и всыпьте макароны. Варите согласно инструкции на упаковке, но на минуту меньше указанного времени — то есть аль денте.
2. [0:05–0:08] Пока макароны варятся, подготовьте зелёный лук и яйца. Лук промойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами, разрежьте пучки пополам и отдельно мелко нарубите. В одной половине у вас будут белые части стебля вместе с зелёными стрелками.
3. [0:08–0:10] Яйца вымойте, оботрите, разбейте в миску, добавьте свежемолотого чёрного перца по вкусу и щепотку соли. Смешайте яйца вилкой до однородной массы, затем добавьте в неё половину нарезанного зелёного лука без белых частей.
4. [0:10–0:12] Готовые макароны откиньте на дуршлаг, установленный над кастрюлей — часть отвара ещё понадобится. Возьмите большую сковороду и растопите в ней кусочек сливочного масла.
5. [0:12–0:13] Добавьте в сковороду с маслом оставшуюся половину лука, состоящую из белых и зелёных частей. Обжарьте лук на среднем огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
6. [0:13–0:17] Выложите в сковороду макароны и обжарьте их в масле с луком, помешивая, в течение 3–4 минут, до лёгких золотистых корочек. Тем временем добавьте в яичную смесь с луком пару столовых ложек отвара из-под макарон и перемешайте.
7. [0:17–0:19] Влейте в сковороду с макаронами яичную смесь и быстро перемешайте, чтобы яйца со свежим луком равномерно распределились. Прогрейте макароны с луком и яйцом на сковороде пару минут, помешивая, пока яйца не схватятся.
8. [0:19–0:20] Снимите с огня и сразу разложите по тарелкам.