Макароны с мясом в томатном соусе на сковороде

Сытное блюдо из макаронов и свинины, приготовленное в один прием на сковороде. Мясо и овощи тушатся в томатном соусе, макароны варятся прямо в этом соусе, впитывая его вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте ингредиенты. Нарежьте лук репчатый мелкими кубиками.
2. [0:05–0:08] Очистите чеснок, пропустите через пресс или порубите мелко.
3. [0:08–0:15] На большой антипригарной сковороде разогрейте 20 г растительного масла на среднем огне. Добавьте чеснок, жарьте 1–2 минуты до появления аромата.
4. [0:15–0:20] Добавьте нарезанный лук, готовьте 5 минут, помешивая, до прозрачного состояния лука.
5. [0:20–0:25] Переложите готовый лук с чесноком на отдельную тарелку.
6. [0:25–0:35] Мясо свинины нарежьте кубиками со стороной примерно 1.5–2 см. На ту же сковороду выложите мясо, готовьте на сильном огне, часто помешивая, пока не появится румяная корочка со всех сторон (примерно 7–10 минут).
7. [0:35–0:50] Залейте мясо 80 мл сухого белого вина. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут до выпаривания вина. Если вино испаряется быстро, можно добавить немного воды.
8. [0:50–0:55] Когда вино выпарится, выложите на сковороду к мясу обжаренный лук с чесноком с тарелки.
9. [0:55–1:00] Посыпьте мясо 1 г сушеного тимьяна (не солите пока). Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.
10. [1:00–1:05] Нарежьте стебель сельдерея мелкими кубиками. Очистите морковь и нарежьте её либо мелкими кубиками, либо натрите на крупной терке. Добавьте в сковороду сельдерей и морковь.
11. [1:05–1:10] Перемешайте овощи с мясом, готовьте на среднем огне еще 5 минут.
12. [1:10–1:17] Очистите болгарский перец от сердцевины и семян, нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте перец на сковороду, все перемешайте, готовьте еще 7 минут.
13. [1:17–1:25] Влейте в сковороду 500 мл томатной пассаты (протертых томатов), так чтобы всё содержимое сковороды было покрыто жидкостью. Посолите по вкусу (примерно 5 г соли), поперчите (2 г чёрного перца), добавьте 1 г сушеного базилика.
14. [1:25–1:30] Перемешайте, доведите соус до кипения на среднем огне.
15. [1:30–1:45] Снизьте огонь до слабого, тушите мясо и овощи в соусе 15 минут под крышкой, чтобы они пропитались соусом.
16. [1:45–1:55] Взвесьте нужное количество макаронов — 200 г на 2 порции (100 г на порцию). Выберите короткие макароны (пенне, фарфалле и т.п.), они лучше сочетаются с кусочками мяса в соусе.
17. [1:55–2:05] Добавьте 200 г сухих макаронов в томатно-мясной соус. Влейте примерно 250 мл горячей воды (или чуть больше, чтобы макароны были на 2/3 покрыты жидкостью), перемешайте.
18. [2:05–2:10] Доведите содержимое сковороды до кипения на среднем огне, перемешайте, чтобы макароны не слипались.
19. [2:10–2:25] Варите макароны в соусе на тихом огне примерно 10 минут, иногда помешивая. Крышку можно накрыть для ускорения готовки.
20. [2:25–2:30] Проверьте готовность: попробуйте макаронину — она должна быть мягкой, но слегка упругой. Если макароны еще твердые, а соус загустел, добавьте еще горячей воды из чайника (примерно 50–100 мл) и варите еще 5 минут.
21. [2:30–2:35] Снимите пробу на соль и специи, добавьте при необходимости. Выключите огонь.
22. [2:35–2:45] Мелко нарежьте зелень кинзы (около 20 г), удаляя жесткие стебли. Посыпьте готовые макароны с мясом зеленью.
23. [2:45–2:50] Перемешайте и разложите на тарелки. Подавайте горячим.