Макароны с курицей в сливочно-сырном соусе

Сытная паста с кусочками курицы в нежном сливочно-сырном соусе. Блюдо лучше подавать сразу, пока соус остаётся кремовым и гладким.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Макароны и сыр можно взять любые, но лучше выбирать хорошо плавящиеся сорта, чтобы соус получился нежным.
2. [0:05–0:15] В кипящую подсоленную воду опустите макароны и варите на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Затем откиньте их на дуршлаг, сохранив около 100 мл отвара.
3. [0:15–0:20] Обсушите куриное филе салфеткой. Если оно замороженное, предварительно разморозьте его на полке холодильника. Нарежьте мясо кубиками 1,5×1,5 см.
4. [0:20–0:30] Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте курицу на сильном огне примерно 7-9 минут до золотистой корочки со всех сторон, затем посолите и поперчите.
5. [0:30–0:34] Уменьшите нагрев до среднего и влейте сливки в курицу, непрерывно помешивая. Доведите до первых признаков кипения, не допуская бурного кипения.
6. [0:34–0:37] Порциями добавьте натёртый сыр, активно помешивая. Готовьте примерно 3 минуты, пока сыр полностью не расплавится и не получится гладкий однородный соус без комочков.
7. [0:37–0:40] Добавьте щепотку мускатного ореха, сушёный чеснок и сушёные травы. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
8. [0:40–0:42] Переложите макароны в сковороду с курицей и соусом и осторожно перемешайте. Если соус слишком густой, влейте немного отвара от макарон.
9. [0:42–0:44] Уменьшите огонь до минимума и тушите 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы макароны пропитались соусом и он не расслоился.
10. [0:44–0:45] Разложите по тарелкам и подавайте сразу. Каждую порцию посыпьте свежей рубленой зеленью и, при желании, дополнительной порцией тёртого сыра.