Макароны по-флотски с вареным мясом

Классическое советское блюдо - макароны с рубленым вареным мясом в масле с луком. Простое, сытное и вкусное, часто готовилось из мяса, оставшегося от варки бульона.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Подготовьте мясо к варке. Залейте говяжью грудинку полутора литрами горячей фильтрованной воды и поставьте на средний огонь.
2. [0:10-0:15] Снимите пену. Когда вода закипит, снимайте пену шумовкой в течение 3-5 минут.
3. [0:15-2:15] Сварите мясо. Убавьте огонь до самого слабого. Добавьте лавровый лист, черный и душистый перцы. Варите 2 часа, пока мясо не станет очень мягким и не будет легко отделяться от кости вилкой.
4. [2:15-2:25] Подготовьте бульон и мясо. Процедите бульон и отмерьте 250 мл. Оставшийся бульон используйте для супа или заморозьте. Мякоть говяжьей грудинки нарежьте ломтиками, удаляя пленочки, затем порубите большим тяжелым ножом на доске на мелкие кусочки.
5. [2:25-2:35] Подготовьте макароны. Поставьте на плиту кастрюлю с двумя литрами фильтрованной воды, добавьте чайную ложку соли и доведите до кипения. Опустите макароны и варите по инструкции минус две минуты (они должны быть почти готовы).
6. [2:35-2:50] Обработайте лук и мясо. Нарежьте луковицы мелкими кубиками. На большой сковороде с толстым дном разогрейте 50 г масла на среднем огне, добавьте лук и подрумяньте 5 минут. Выложите мясо, жарьте, часто перемешивая, 5 минут.
7. [2:50-3:00] Добавьте бульон. Влейте 250 мл говяжьего бульона в сковороду с мясом. Посолите, поперчите и тушите под крышкой около 10 минут.
8. [3:00-3:05] Соедините ингредиенты. Откиньте макароны на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Переложите в сковороду с мясом, добавьте оставшиеся 50 г сливочного масла и перемешайте. Прогрейте в течение одной минуты.
9. [3:05-3:10] Подготовьте к подаче. Измельчите тонкие веточки петрушки с листочками. Разложите горячие макароны по порционным тарелкам, посыпьте петрушкой и сразу подайте на стол.