Мак-энд-чиз, макароны с сыром по-американски

Классическая сливочно-сырная запеканка из макарон, популярная в североамериканской кухне. Простое и очень сытное блюдо для подачи на второе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сначала приготовьте соус бешамель. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло, оставив небольшой кусочек для смазывания формы.
2. [0:05–0:07] Всыпьте муку, быстро перемешайте и обжаривайте на среднем огне примерно 2 минуты, помешивая, до золотистого цвета.
3. [0:07–0:12] Снимите сотейник с огня, влейте часть тёплого молока и перемешайте венчиком, чтобы не образовалось комков. Помешивая, добавьте оставшееся молоко.
4. [0:12–0:17] Верните сотейник с соусом на средний огонь и варите примерно 5 минут до загустения. Приправьте соус солью, перцем и мускатным орехом.
5. [0:17–0:20] Разогрейте духовку до 200 °С. Натрите сыр на крупной тёрке, примерно треть отложите для запекания, остальной добавьте в горячий соус бешамель.
6. [0:20–0:23] Перемешайте, чтобы весь сыр расплавился.
7. [0:23–0:28] Вскипятите в кастрюле 2 литра воды, подсолите. Запустите в кипящую воду макароны и варите согласно инструкции на упаковке. Для mac and cheese важно недоварить макароны примерно на 3 минуты.
8. [0:28–0:30] Щедро смажьте сливочным маслом глубокую форму для запекания объёмом около полутора литров. Слегка присыпьте смазанную маслом поверхность солью и чёрным перцем.
9. [0:30–0:40] Полуготовую пасту откиньте на дуршлаг, затем соедините в кастрюле с сырным соусом и переложите в форму. Посыпьте отложенным тёртым сыром.
10. [0:40–1:00] Запекайте в духовке до румяной корочки, примерно 20 минут. Подавайте мак-энд-чиз с пылу с жару.