Майонез в миксере
Легкий способ приготовить домашний майонез в миксере на основе яичного желтка и оливкового масла. Нежный соус с деликатным вкусом, идеален для салатов и закусок.
🍽 6 порц.⏱ 35 мин🧂 5 ингр.
Порция ~66 г · 485 ккал · Б 1г · Ж 52г · У 4г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яичный желток | 51 | — | 164 | 8 | 14 | 2 |
| масло оливковое | 300 | — | 2652 | 0 | 300 | 0 |
| уксус белый винный | 17 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 24 | — | 93 | 0 | 0 | 24 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 66 | 485 | 1 | 52 | 4 |
Шаги
- [0:00–0:05] Отделите желтки от белков, проверяя каждый желток на качество — в нём не должно быть крови. Выкладывайте желтки по одному в отдельную чашку, затем перекладывайте в общую миску.
- [0:05–0:10] Поместите подготовленные желтки в чашу миксера. Если венчик не достаёт до дна, подложите под чашу тонкий журнал или листы бумаги.
- [0:10–0:15] Добавьте уксус, соль и сахар. Перемешивайте миксером на низкой скорости до полного растворения кристаллов, тщательно перемешивая — это поможет эмульсии не распасться. Продолжайте взбивать на минимальной скорости.
- [0:15–0:20] Начните добавлять масло: первую каплю смешивайте 10 секунд на минимальной скорости, затем слегка увеличьте скорость и взбивайте ещё 10 секунд. Снова убавьте скорость до минимума и добавьте 2 капли масла. Продолжайте чередовать скорости и увеличивайте каждую следующую порцию масла в 2 раза, пока не добавите всё масло и не получится стабильная эмульсия.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.