Майонез на варёных желтках
Домашний майонез, приготовленный с варёными яичными желтками вместо сырых. Безопасный вариант для тех, кто опасается сырых яиц, при этом остаётся мягким и нежным.
🍽 50 порц.⏱ 20 мин🧂 7 ингр.
Порция ~9 г · 50 ккал · Б 0г · Ж 5г · У 0г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яичный желток варёный | 35 | — | 124 | 6 | 11 | 0 |
| растительное масло | 255 | — | 2254 | 0 | 255 | 0 |
| молоко | 100 | — | 60 | 3 | 3 | 5 |
| горчица | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| лимонный сок | 20 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| На порцию | 9 | 50 | 0 | 5 | 0 |
Шаги
- [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. В стакан погружного блендера налейте молоко комнатной температуры и 3/4 общего объёма растительного масла. Посолите, добавьте сахар, горчицу и лимонный сок.
- [0:05–0:10] Опустите блендер до дна стакана и начинайте взбивать смесь на самой большой скорости. Не поднимайте блендер, пока масса не начнёт густеть.
- [0:10–0:13] В отдельной ёмкости разотрите варёные яичные желтки (проследите, чтобы на них не остался белок) с оставшимся растительным маслом и добавьте в стакан блендера.
- [0:13–0:15] Продолжайте взбивать до полного соединения всех ингредиентов и образования густой массы. При желании варьируйте плотность майонеза, уменьшив количество жидких продуктов.
- [0:15–0:15] Переложите майонез в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой или герметично закрывающуюся тару. Храните в холодильнике не более 5 дней.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.