Маффины с маслинами и вялеными помидорами

Пикантные солёные маффины с маслинами и вялеными помидорами, обогащённые орегано и паприкой. Идеальны как лёгкое блюдо на каждый день, закуска в дороге или дополнение к холодному супу и овощному салату.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Половину маслин нарежьте тонкими колечками, половину — небольшими кусочками. Вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками. Натрите пармезан на мелкой тёрке.
2. [0:10–0:20] В миске соедините просеянную муку, разрыхлитель, натёртый пармезан, соль, орегано и сладкую паприку. Хорошо перемешайте.
3. [0:20–0:25] Добавьте оливковое масло, молоко и двух взбитых до однородности яиц. Замесите тесто, не пережимая его слишком много.
4. [0:25–0:28] Добавьте в тесто нарезанные вяленые помидоры и куски маслин. Быстро вымесите тесто до однородности, следя, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
5. [0:28–0:35] Разложите тесто по небольшим формам для маффинов, заполняя их до 2/3 высоты. На поверхность каждого маффина выложите оставшиеся крупные кусочки маслин, слегка вдавливая их в тесто.
6. [0:35–0:38] Третье яйцо взбейте с щепоткой соли и смажьте получившейся смесью поверхность каждого маффина.
7. [0:38–1:08] Выпекайте при температуре 180°C в течение 25–30 минут, пока маффины не станут золотистыми и зубочистка, воткнутая в середину, будет выходить сухой. Остудите маффины в формах 5 минут, затем переложите на решётку для полного охлаждения и подавайте.