Маффины с чёрной смородиной

Нежные маффины с чёрной смородиной благодаря смеси пшеничной и овсяной муки приобретают приятную влажность. Кисло-сладкий вкус ягод и фантастический аромат сделают эту выпечку любимой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовить тесто. Если использовать сливочное масло, растопить его и дать немного остыть. Если растительное, выбирать рафинированное или хорошее оливковое.
2. [0:10–0:25] Свежую чёрную смородину вымыть и хорошо обсушить. Замороженную выложить на два слоя бумажных полотенец и оставить примерно на 15 минут, чтобы она слегка оттаяла.
3. [0:25–0:35] Измельчить овсяные хлопья в муку в кофемолке или блендере. Соединить с разрыхлителем, молотой корицей и солью. Затем просеять все вместе с пшеничной мукой. Так ингредиенты распределятся в тесте равномерно.
4. [0:35–0:45] Взбить яйцо с сахаром (лучше использовать мелкий). Если нужно, добавить в смесь немного ванильного сахара (1 ч. л.) или несколько капель ванильного экстракта.
5. [0:45–1:00] В яйца с сахаром влить молоко, перемешать венчиком. Добавить растительное масло или растопленное сливочное. Снова перемешать. Порциями добавить мучную смесь. Долго тесто не вымешивать. В последнюю очередь положить в тесто чёрную смородину. Перемешать и разложить по формочкам с гофрированными бумажными вкладками на 2/3 объёма (учитывать, что тесто поднимется во время выпекания).
6. [1:00–1:25] Нагреть духовку до температуры 190°C. Выпекать маффины 20–25 минут. Внутри они должны остаться влажноватыми. Дать маффинам немного остыть на решетке (бумажные формочки снимать не надо). Если нужно, посыпать маффины с чёрной смородиной сахарной пудрой через ситечко. На стол маффины подавать теплыми.