Постные маффины с грибами и маслинами

Сытные несладкие маффины на огуречном рассоле с начинкой из обжаренных шампиньонов и маслин. Тесто на рассоле получается пористым и нежным — необычная закуска, которую удобно взять с собой.

Начинка· 223 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками. Лук порубите. Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле — 3 минуты.
2. [0:03–0:08] Добавьте грибы и жарьте на средне-сильном огне, помешивая, 5 минут.
3. [0:08–0:12] Снимите грибы с огня. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Маслины нарежьте колечками, затем мелкими кубиками. Переложите грибы в миску, добавьте маслины, посолите и поперчите. Оставьте до использования.

Тесто и выпечка· 494 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Растворите сахар в огуречном рассоле. Добавьте яблочный уксус и перемешайте.
2. [0:05–0:10] Муку смешайте с разрыхлителем или просейте их вместе через мелкое сито.
3. [0:10–0:15] Постепенно, небольшими порциями, добавляйте мучную смесь в жидкие ингредиенты. Тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков — тесто должно получиться довольно густым и вязким.
4. [0:15–0:20] Добавьте грибную начинку с маслинами (если образовалась лишняя жидкость — отожмите её). Перемешайте тесто с начинкой.
5. [0:20–0:25] Разогрейте духовку до 170°С. Разложите тесто по специальным формам с углублениями, заполняя не более чем на половину объёма — при выпекании маффины вырастут.
6. [0:25–1:05] Поставьте форму с тестом на противень и поместите на средний уровень духовки. Выпекайте 35–40 минут. Чтобы проверить готовность, проколите один маффин деревянной зубочисткой: если она выходит сухой — готово.
7. [1:05–1:20] Дайте маффинам остыть в форме около 15 минут. Затем выложите на тарелку. Подавать лучше всего тёплыми.