Маффины на йогурте

Нежные маффины с отрубями, цельнозерновой мукой, изюмом и орехами. Готовятся просто и хорошо подходят к чаю или кофе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло заранее растопите в микроволновой печи, чтобы оно успело немного остыть. Если мёд засахаренный, его также растопите.
2. [0:05–0:10] Орехи обжарьте на сухой сковороде, часто перемешивая, чтобы они не пригорели. Затем дайте остыть и порубите не слишком мелко, чтобы в мякише чувствовались кусочки.
3. [0:10–0:25] Изюм переберите и промойте. Затем залейте тёплой водой и оставьте на 15 минут. Откиньте изюм на сито и разложите на бумажных полотенцах, чтобы он обсох. Пересыпьте в миску, добавьте 1 столовую ложку муки и перемешайте, чтобы изюм распределился в тесте равномерно.
4. [0:25–0:30] Смешайте в миске венчиком цельнозерновую муку, отруби, тростниковый сахар, соду и соль. В другой, большей по размеру, ёмкости взбейте яйцо с натуральным йогуртом, мёдом и растопленным маслом.
5. [0:30–0:35] Добавьте в жидкие ингредиенты сухие. Делайте это постепенно, порциями, но перемешивайте быстро. В последнюю очередь добавьте изюм и перемешайте. Тесто для маффинов готово.
6. [0:35–0:40] Духовку нагрейте до 200 °C. Формочки для маффинов или углубления большой формы смажьте сливочным маслом или вложите в них бумажные гофрированные вставки.
7. [0:40–0:50] Разложите тесто по формочкам так, чтобы оно наполняло их не более чем на ¾ объёма. Выпекайте маффины примерно 20 минут. Они должны увеличиться в объёме и приобрести высокие «шапочки».
8. [0:50–0:55] Достаньте маффины из духовки. Осторожно выложите из формочек на решётку, бумажные не снимайте. Дайте маффинам немного остыть на решётке — они должны быть горячими, но не обжигающими.
9. [0:55–1:00] Посыпьте маффины сахарной пудрой через ситечко. Можно использовать сахарную пудру, смешанную с корицей. Подавайте маффины к чаю или кофе.