Мадленки

Нежное бисквитное печенье в форме ракушек с лимонной цедрой и сливочным маслом. Тесто перед выпечкой охлаждают, чтобы оно получилось более плотным и держало форму.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Не менее чем за 1 ч до начала приготовления уберите формочки для выпечки мадленок в морозильную камеру.
2. [0:05–0:15] Сливочное масло положите в небольшой сотейник, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и нагревайте примерно 5 мин, пока оно не станет золотистым и не появится характерный аромат.
3. [0:15–0:20] Слегка охладите масло, аккуратно перелейте его в другую посуду, оставив в сотейнике чёрный осадок.
4. [0:20–0:30] Взбейте яйца в крепкую пену.
5. [0:30–0:35] В большую миску насыпьте муку, добавьте сахар, разрыхлитель и лимонную цедру, затем перемешайте.
6. [0:35–0:45] Добавьте яйца и перемешайте миксером. Затем влейте масло и снова перемешайте до гладкости.
7. [0:45–1:45] Накройте миску пищевой плёнкой и уберите тесто в холодильник на 1 ч.
8. [1:45–1:50] Разогрейте духовку до 180 °C. Охлаждённую форму для мадленок смажьте сливочным маслом.
9. [1:50–2:05] В каждое углубление положите по 1–2 ст. л. теста и поставьте в духовку на 12–15 мин.
10. [2:05–2:10] Готовое печенье оставьте на 5 мин в форме.
11. [2:10–2:15] Аккуратно переложите мадленки на решётку и дайте им полностью остыть.