Лютеница болгарская

Гладкая однородная икра из печёных красных перцев и помидоров с чесноком и пряностями — традиционная болгарская закуска для хранения и подачи к столу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:20] Перцы вымойте, вытрите, смажьте растительным маслом. В чашу мультиварки выложите стручки (включая чили), выставьте режим «Жарка» на 40 минут. Кожица должна слегка обгореть и вздуться. Дайте мультиварке остыть 15 минут, перцы переверните и снова готовьте в режиме жарки ещё 40 минут. Оставьте перцы в чаше на ночь. За это время они остынут, отпотеют, и кожица снимется без всяких усилий.
2. [1:20–1:30] Снимите кожицу и удалите семена. Готовую мякоть измельчьте в блендере.
3. [1:30–1:45] Помидоры вымойте, уложите в корзину пароварки. В чашу налейте воду до нижнего деления, выставьте режим «Варка на пару» на 8–10 минут. Пропаренные помидоры окуните в холодную воду, лопнувшую кожицу снимите. Мякоть измельчьте в блендере.
4. [1:45–2:00] Полученное пюре вылейте в чашу и поставьте уваривать в режиме «Тушение» на 30 минут: 15 минут только на томаты, оставшиеся 15 минут — на смесь томатной и перечной массы. Через 15 минут добавьте к томатам перец, измельчённый чеснок, соль, сахар и подсолнечное масло. Тушите ещё 15 минут, пока не получится консистенция кетчупа.
5. [2:00–2:15] Горячую лютеницу разложите в стерильные банки и плотно закрутите крышку.