Люля-кебаб в домашних условиях

Сочный люля-кебаб из говядины и куриной грудки с добавлением жира, зелени и специй. Подаётся с томатным соусом, луком, зеленью и сумахом.

Люля-кебаб· 1145 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Пропустите говядину и куриную грудку через мясорубку.
2. [0:10–0:20] Очень мелко нарежьте жир, добавьте его в фарш, посолите, поперчите и положите кориандр и уцхо-сунели. Тщательно перемешайте.
3. [0:20–0:40] Мелко нарежьте лук и зелень и тоже добавьте в фарш. Долго вымешивайте и отбивайте, пока фарш не станет липким.
4. [0:40–0:45] Оставьте готовый фарш в холоде на 2–3 ч.
5. [0:45–1:00] Приготовьте соус: к перетёртым помидорам добавьте томатную пасту, измельчённые чеснок, лук с зеленью, огуречный рассол, посолите, поперчите и перемешайте.
6. [1:00–1:15] Сформируйте из фарша котлетки и нанизайте их на предварительно отмоченные шпажки, распределяя равномерно по длине.
7. [1:15–2:00] Уложите будущий люля-кебаб на противень и отправьте в разогретую до 250 градусов духовку или печь. Не забывайте переворачивать шпажки с мясом.
8. [2:00–2:00] Готовый люля-кебаб уложите в блюдо на тонкий лаваш, посыпьте кольцами лука, зеленью и сумахом, затем подавайте.

Томатный соус· 369 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:00] К перетёртым помидорам добавьте томатную пасту, измельчённые чеснок, лук с зеленью и огуречный рассол, посолите, поперчите и перемешайте.