Люля-кебаб в домашних условиях
Сочный люля-кебаб из говядины и куриной грудки с добавлением жира, зелени и специй. Подаётся с томатным соусом, луком, зеленью и сумахом.
🍽 3 порц.⏱ 3 ч подготовка + 2 ч приготовление🧂 23 ингр.
Порция ~505 г · 1142 ккал · Б 96г · Ж 77г · У 15г
Люля-кебаб· 1145 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 600 | — | 1723 | 158 | 117 | 0 |
| куриная грудка | 250 | — | 283 | 59 | 5 | 0 |
| жир говяжий | 70 | — | 472 | 6 | 50 | 0 |
| масло топлёное сливочное | 14 | 1 ст. ложка | 125 | 0 | 14 | 0 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 48 | 1 | 0 | 11 |
| чеснок | 8 | 2 шт. | 11 | 1 | 0 | 3 |
| перец чёрный | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| уцхо-сунели | 2 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| кориандр молотый | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 0 |
| сумах | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| кинза | 20 | 1/2 пучка | 5 | 0 | 0 | 1 |
| укроп | 20 | 1/2 пучка | 9 | 1 | 0 | 1 |
| рассол | 30 | 2 ст. ложки | 4 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 382 | 898 | 75 | 62 | 6 |
Шаги
- [0:00–0:10] Пропустите говядину и куриную грудку через мясорубку.
- [0:10–0:20] Очень мелко нарежьте жир, добавьте его в фарш, посолите, поперчите и положите кориандр и уцхо-сунели. Тщательно перемешайте.
- [0:20–0:40] Мелко нарежьте лук и зелень и тоже добавьте в фарш. Долго вымешивайте и отбивайте, пока фарш не станет липким.
- [0:40–0:45] Оставьте готовый фарш в холоде на 2–3 ч.
- [0:45–1:00] Приготовьте соус: к перетёртым помидорам добавьте томатную пасту, измельчённые чеснок, лук с зеленью, огуречный рассол, посолите, поперчите и перемешайте.
- [1:00–1:15] Сформируйте из фарша котлетки и нанизайте их на предварительно отмоченные шпажки, распределяя равномерно по длине.
- [1:15–2:00] Уложите будущий люля-кебаб на противень и отправьте в разогретую до 250 градусов духовку или печь. Не забывайте переворачивать шпажки с мясом.
- [2:00–2:00] Готовый люля-кебаб уложите в блюдо на тонкий лаваш, посыпьте кольцами лука, зеленью и сумахом, затем подавайте.
Томатный соус· 369 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| паста томатная | 14 | 1 ст. ложка | 5 | 0 | 0 | 1 |
| томаты перетёртые | 150 | — | 647 | 58 | 43 | 6 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 48 | 1 | 0 | 11 |
| чеснок | 8 | 2 | 11 | 1 | 0 | 3 |
| кинза | 20 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| укроп | 20 | — | 9 | 1 | 0 | 1 |
| рассол | 30 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 123 | 244 | 20 | 15 | 8 |
Шаги
- [0:45–1:00] К перетёртым помидорам добавьте томатную пасту, измельчённые чеснок, лук с зеленью и огуречный рассол, посолите, поперчите и перемешайте.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.