Люля-кебаб в беконе

Сочный люля-кебаб из рубленого говяжье-свиного фарша с миндалём, лимонным соком и зеленью, завёрнутый в полоски бекона и приготовленный на гриле. Бекон придаёт блюду аппетитную румяную корочку с копчёной ноткой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Деревянные шпажки поместите в ёмкость с холодной водой на 20 минут — это предотвратит их пригорание на гриле.
2. [0:00–0:10] Пока шпажки замачиваются, подготовьте ингредиенты: с хлеба срежьте корку, мякоть измельчите в блендере до мелкой крошки. Лук и чеснок очистите и мелко нарубите. Петрушку вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте. Говядину и свинину вымойте, обсушите и мелко порубите ножом.
3. [0:10–0:15] Миндаль измельчите в блендере или ножом. Из лимона выжмите сок.
4. [0:15–0:25] Выложите рубленый фарш в большую миску, добавьте измельчённый миндаль и лимонный сок, тщательно перемешайте. Затем добавьте хлебные крошки, лук, чеснок и петрушку. Посолите, поперчите и тщательно вымесите фарш — 5–7 минут, пока масса не станет однородной и липкой.
5. [0:25–1:25] Поставьте фарш в холодильник на 1 час, чтобы он стал плотнее и лучше держал форму.
6. [1:25–1:35] Достаньте фарш из холодильника. Сформируйте из него 12–14 шариков одинакового размера. Нанижите каждый шарик на шпажку и придайте ему удлинённую форму колбаски, плотно прижимая фарш руками.
7. [1:35–1:40] Оберните каждую колбаску полоской бекона по всей длине — бекон должен слегка перекрывать себя.
8. [1:40–1:55] Готовьте люля-кебабы на разогретом гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, пока бекон не станет румяным и хрустящим, а фарш не прожарится насквозь.