Любимый яблочный пирог

Открытый яблочный пирог из слоёного теста с карамелизованными яблоками и сметанной заливкой. Пирог получается ароматным, нежным и румяным сверху.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если слоёное тесто сильно заморожено, разморозьте его, но не до слишком мягкого состояния: удобнее, когда оно в процессе работы сохраняет форму.
2. [0:00–0:05] Подготовьте форму для выпечки 20 см в диаметре, смазав её дно сливочным или растительным маслом. Можно использовать и квадратную или прямоугольную форму примерно такого размера (квадрат, например, со стороной 18 см). Включите духовку на 180ºC.
3. [0:05–0:15] Хорошо вымойте один средний апельсин, снимите с него цедру при помощи мелкой тёрки. Вымойте и очистите яблоки от кожуры. Выньте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками, примерно 5-7 мм толщиной.
4. [0:15–0:25] В сотейнике с толстым дном или на сковороде растопите сливочное масло и добавьте яблоки. Сразу же добавьте мёд, корицу, апельсиновую цедру и перемешайте.
5. [0:25–0:35] Убавьте огонь до ниже среднего и, помешивая, томите, пока яблоки не начнут размягчаться и не карамелизуются. Сироп, в котором они будут томиться, станет глубокого тёмно-янтарного цвета.
6. [0:35–0:40] Приготовьте сметанную часть начинки. В миску разбейте яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар или 1 ст. л. экстракта ванили, хорошо перемешайте венчиком. Введите сметану и перемешайте. Положите яблоки в сметанно-яичную смесь и снова перемешайте.
7. [0:40–0:45] Уложите раскатанное слоёное тесто в форму так, чтобы края немного свисали с бортиков. В получившуюся «корзинку» аккуратно вылейте яблочно-сметанную начинку. Разровняйте. Края теста поднимите и подверните, формируя бортики из теста.
8. [0:45–1:15] Поставьте форму с яблочным пирогом в разогретую духовку и выпекайте на среднем уровне в режиме верх-низ примерно 30 минут. Точное время зависит от духовки. Пирог должен аппетитно зарумяниться сверху.
9. [1:15–1:20] Когда пирог будет готов, выньте его из духовки. Немного остудите и посыпьте через ситечко сахарной пудрой. А если хочется красоты, положите на пирог трафарет и уже потом посыпьте пудрой — у вас получится белый узор. Нарежьте яблочный пирог на порции и подавайте.