Луковый пирог с сыром и яйцом

Семейный рецепт лукового пирога с мягким сметанным тестом, жареным луком, сыром и яичной заливкой. Классическое блюдо с историей, идеально подходит для чаепития.

Тесто· 484 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте в миске сметану с размягченным сливочным маслом до однородности.
2. [0:10–0:15] Добавьте соду и соль, перемешайте массу ложкой.
3. [0:15–0:25] Постепенно введите просеянную муку, замешивая тесто ложкой и руками.
4. [0:25–0:30] Замешите тесто — оно должно быть мягким и послушным, по консистенции похожим на пластилин.
5. [0:30–0:35] Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и поместите в морозилку, чтобы оно быстрее охладилось.

Начинка· 610 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите репчатый лук и нарежьте его кольцами толщиной 4–5 мм или полукольцами, если луковицы крупные.
2. [0:05–0:15] Разогрейте в сковороде растительное масло (2 ст. л.) и обжарьте лук до золотистого цвета в течение 5 минут, помешивая.
3. [0:15–0:20] Приправьте жареный лук свежемолотым чёрным перцем, солью и сухими травами по вкусу. Остудите.
4. [0:20–0:25] Натрите сыр на средней тёрке.
5. [0:25–0:30] Приготовьте сметанно-яичную заливку: соедините в миске яйца и сметану, взбейте венчиком до однородности, приправьте солью и перцем по вкусу.

Сборка и запекание· 560 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 22–24 см.
2. [0:40–0:50] Выньте охлаждённое тесто из морозилки и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг чуть большего диаметра, чем форма.
3. [0:50–1:00] Выложите тесто в форму и распределите его равномерно пальцами, сформировав бортики высотой около 2 см.
4. [1:00–1:10] Распределите по тесту остывший жареный лук, посыпьте натёртым сыром.
5. [1:10–1:20] Равномерно залейте начинку сметанно-яичным соусом.
6. [1:20–1:45] Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 200°С. Выпекайте 20–25 минут, пока верх пирога не подрумянится и не станет золотистым.
7. [1:45–1:50] Дайте пирогу остыть несколько минут перед подачей. Подавайте луковый пирог тёплым.