Наваристый луковый суп

Классический луковый суп на мясном или курином бульоне с порто, под сырной корочкой. Лук долго томится до мягкости и золотистого цвета, а затем суп запекается с ломтиками багета и сыром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Лук тонко нарежьте полукольцами. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном и на среднем огне готовьте лук, часто помешивая, чтобы он не подгорел, а только зазолотился и стал мягким, 20 мин.
2. [0:20–0:30] Посолите, поперчите, посыпьте лук сахаром и мукой и готовьте, помешивая, ещё 10 мин.
3. [0:30–1:15] Влейте половину горячего бульона, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 мин. Затем влейте оставшийся бульон и порто и варите ещё 30–40 мин.
4. [1:15–1:22] Разлейте суп по огнеупорным тарелкам или горшочкам, разложите ломтики багета, слегка утопив их, чтобы они чуть намокли с обеих сторон, посыпьте тёртым сыром и запекайте под грилем до тех пор, пока сыр не образует румяную корочку, 5–7 мин.
5. [1:22–1:22] Подавайте немедленно.