Лососевый террин
Многослойный террин со слоями копчёного лосося, пюре из картофеля и тунца, скреплённый рыбным желе. Готовится длительно с охлаждением между слоями.
🍽 8 порц.⏱ 30 мин подготовка + 2 ч приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~125 г · 145 ккал · Б 11г · Ж 8г · У 8г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лосось копчёный | 275 | — | 193 | 33 | 7 | 0 |
| зелень рубленая (петрушка, укроп, кинза, шнитт-лук) | 20 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| тунец консервированный в собственном соку | 150 | 1 | 174 | 38 | 1 | 0 |
| картофель | 200 | — | 298 | 5 | 14 | 40 |
| горошек зелёный | 100 | — | 81 | 5 | 0 | 15 |
| бульон рыбный | 100 | — | 16 | 2 | 1 | 0 |
| сливки | 100 | — | 340 | 2 | 36 | 3 |
| желатин | 5 | 3 | 18 | 4 | 0 | 0 |
| вино белое сухое | 25 | — | 17 | 0 | 0 | 0 |
| молоко | 20 | — | 12 | 1 | 1 | 1 |
| На порцию | 125 | 145 | 11 | 8 | 8 |
Шаги
- [0:00–0:20] Отварите картофель в подсолённой воде до готовности. В блендере смешайте отваренный картофель и тунец (слитый от жидкости), добавьте мелко рубленую зелень и зелёный горошек. Приправьте солью и перцем.
- [0:20–0:30] Покройте керамическую форму целлофановой плёнкой. Разложите куски копчёного лосося. Положите желатин в холодную воду на 5 минут. Нагрейте бульон, сливки и вино, не доводя до кипения. Растворите в горячем бульоне набухший желатин, дайте остыть.
- [0:30–0:50] Залейте в форму половину полученного соуса. Поставьте в холодильник на 1 час для застывания.
- [0:50–1:10] Вынув форму из холодильника, аккуратно выложите поверх застывшей массы пюре с тунцом и картофелем, залейте частью оставшегося соуса и вернитe в холодильник на 1 час.
- [1:10–1:30] Залейте оставшимся соусом. Закройте верх формы кусками лосося и плёнкой. Положите груз сверху для прижима. Поставьте в холодильник на 8 часов.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.