Лосось в сливочном соусе с красной икрой

Роскошное блюдо с нежным лососем в сливочном соусе, украшенном красной икрой. Идеально для самых торжественных случаев и дорогих людей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Обсушите филе лосося бумажными полотенцами. Аккуратно снимите с кожи, помогая себе острым ножом и стараясь не повредить мякоть. Разрежьте филе на три порционных кусочка, если оно не разрезано.
2. [0:05–0:10] Приправьте куски филе с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем. Смажьте оливковым маслом. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду-гриль и выложите на нее филе лосося.
3. [0:10–0:14] Жарьте рыбу на среднем огне в течение 5 минут с одной стороны, до хрустящей румяной корочки. Переверните филе и жарьте еще 4 минуты. Затем накройте крышкой и выключите огонь.
4. [0:05–0:08] Пока рыба жарится, приготовьте сливочный соус. В небольшую сковороду или сотейник положите муку и обжаривайте ее на небольшом огне, помешивая, до легкого кремового оттенка — около 2 минут.
5. [0:08–0:12] Добавьте к муке сливочное масло, при этом хорошо перемешивайте, чтобы не образовалось комочков. Постепенно влейте в масляно-мучную смесь сливки, продолжая помешивать. Доведите соус до кипения и снимите с огня.
6. [0:12–0:15] Добавьте в загустевший соус половину красной икры, перемешайте. Готовое румяное филе лосося выложите на порционные тарелки, сбрызните лимонным соком и полейте сливочно-икорным соусом. Сверху украсьте оставшейся красной икрой.