Лосось с чечевицей

Обжаренное филе лосося подаётся на подушке из зелёной чечевицы, тушённой с беконом, овощами и консервированными томатами в курином бульоне.

Чечевица с беконом и овощами· 1289 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте чечевицу в нескольких водах. Положите в миску, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут.
2. [0:05–0:10] Очистите лук и чеснок. Вымойте морковь и сельдерей. Лук нарежьте перьями, чеснок измельчите. Морковь очистите и нарежьте полукружиями или четвертушками толщиной в полсантиметра. Сельдерей — ломтиками такой же толщины.
3. [0:10–0:20] Нарежьте полоски бекона небольшими поперечными кусочками. Разогрейте в жаропрочной кастрюле с толстым дном 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте бекон до золотистого цвета.
4. [0:20–0:25] Если из бекона вытопилось слишком много жира, часть слейте так, чтобы в кастрюле осталось не больше 2 ст. л. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок, жарьте на среднем огне, часто помешивая, около 5 минут, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
5. [0:25–0:30] Откиньте замоченную чечевицу на сито и добавьте в кастрюлю к овощам. Добавьте рубленые консервированные помидоры, тимьян и лавровый лист, хорошо перемешайте.
6. [0:30–1:00] Влейте бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите чечевицу до мягкости, около 30 минут.

Лосось· 855 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Натрите филе лосося солью и свежемолотым чёрным перцем, сбрызните лимонным соком. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла.
2. [0:35–0:40] Положите куски филе на сковороду кожей вниз. Жарьте около 2 минут, пока филе не посветлеет примерно до середины. Переверните на другую сторону и жарьте ещё 1,5–2 минуты. Рыба должна остаться в центре слегка недожаренной. Переложите на тарелку.
3. [1:00–1:05] Когда чечевица будет готова и вся жидкость выпарится, удалите лавровый лист, посолите и поперчите чечевицу по вкусу. Разложите по тарелкам, сверху разместите куски лосося и подавайте.