Лосось по-императорски

Парадное блюдо: две половины рыбного филе складываются вместе с лимонно-апельсиновыми дольками, пропитанные острым медово-чилийским маринадом. Запекается под фольгой, сохраняя сочность.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Смешать с соевым соусом, медом и соусом чили. Добавить цедру одного лимона и сок половины лимона. Отложить маринад.
2. [0:10–0:15] Филе лосося обсушить бумажными полотенцами. Сделать несколько глубоких надрезов (3–4) на коже каждого филе для лучшего маринования.
3. [0:15–0:20] Выстелить противень фольгой. Положить первое филе кожей вниз на фольгу.
4. [0:20–0:25] Лимон и апельсин нарезать тонкими дольками. Выложить дольки цитрусов на филе (примерно покрыв поверхность). Немного полить маринадом.
5. [0:25–0:30] Положить второе филе кожей вверх поверх цитрусов, «сэндвич-стиль». Это предотвратит пересыхание рыбы и придаст сочность.
6. [0:30–0:35] Достать рыбу из холодильника и дать ей нагреться до комнатной температуры (примерно 15–20 минут).
7. [0:35–0:40] Полить всю конструкцию оставшимся маринадом. Обернуть фольгой так, чтобы верх остался открытым (для хрустящей кожи).
8. [0:40–1:25] Разогреть духовку до 200°C и запекать рыбу 45 минут. Мясо должно быть непрозрачным и легко расслаиваться вилкой.
9. [0:00–0:05] Вынуть рыбу из духовки и дать ей отдохнуть 5 минут в фольге. Аккуратно нарезать на порционные куски (по одному на человека) вместе с цитрусовыми дольками и маринадом. Подавать горячей.