Лосось-гриль, фаршированный вялеными помидорами, моцарелой, орегано и базиликом

Стейк консервированного лосося со встроенным карманом, наполненный вялеными помидорами, сыром моцарелла и свежими травами. Подается с острым шпинатным и томатным соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В филе лосося (150 г) сделайте «кармашек» (горизонтальный разрез). Положите в него ломтик сыра моцарелла (25 г), вяленые помидоры (15 г), веточку свежего орегано (2 г) и веточку свежего базилика (2 г).
2. [0:05–0:50] Поставьте лосось на разогретый гриль. Жарьте до готовности (внутри мясо должно стать опалесцирующим белым), переворачивая один раз, примерно 20–25 минут на сторону или в зависимости от толщины стейка.
3. [0:10–0:15] Пока лосось готовится, приготовьте соусы. Для шпинатного соуса: в йогурт (5 г) добавьте мелко нарезанный чеснок (1 г, примерно 1/4 зубчика), свежий шпинат (5 г), соль. Взбейте блендером до однородной массы. Если нет блендера — хорошо перемешайте вилкой.
4. [0:15–0:20] Для томатного соуса: мелко нарежьте консервированные томаты (30 г), добавьте томатный сок (из банки, примерно 30 мл), половину оливкового масла (5 г из 10 г), сушеные орегано (1 г) и базилик (1 г), соль (1–2 щепотки). Перемешайте и дайте настояться.
5. [0:50–1:00] Готовую рыбу выложите на блюдо. Украсьте мелко нарезанным луком-шалоттом, долькой лимона и веточкой петрушки (или оставшейся зеленью). Налейте оба соуса в соусники. Подавайте горячим с двумя соусами.