Локма

Жаренные пышные шарики из дрожжевого теста, окунаемые в ароматный сироп. Традиционный турецкий десерт, идеален со сладким напитком.

Тесто· 853 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В кастрюле смешать дрожжи, соль и 2 чайные ложки сахара. Добавить 1 стакан теплой воды и тщательно перемешать. Постепенно добавить муку до получения консистенции как для сырников.
2. [0:05–1:05] Накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место на 1 час для подъема теста.

Сироп· 570 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:15] Смешать 1,5 стакана сахара и 1 стакан воды в кастрюле. Довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Добавить мед и 1 чайную ложку лимонного сока, все перемешать и дать покипеть 5-8 минут. Затем остудить.

Жарка и сборка· 735 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:10] После подъема теста перемешать его ещё раз. Влить в сковороду с толстым дном растительное масло и нагреть на среднем огне.
2. [1:10–1:20] Для формирования шариков: вымазать руку в масле, взять в руку кусочек теста, а в другую ложку смазанную в растительном масле. Сжать в кулаке тесто так, чтобы между большим и указательным пальцем образовался небольшой шарик, и ложкой снять этот шарик, бросив его в раскаленное масло. Повторить со всем тестом, постоянно смазывая ложку маслом.
3. [1:20–1:23] Обжаривать шарики до золотистого цвета, постоянно переворачивая. Когда локма будет готова, вынуть её шумовкой, дать лишнему маслу стечь и сразу окунуть в остывший сироп на 3 минуты.
4. [1:23–1:25] Традиционную локму полить сиропом и украсить фисташками. По желанию можно украсить орехами, кокосовой стружкой или шоколадом.