Лодочки из баклажанов с овощами в духовке

Нежные баклажанные лодочки с овощной начинкой, запечённые в духовке. Блюдо можно подавать горячим или охлаждённым, как самостоятельную закуску или гарнир.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разрежьте баклажаны вдоль пополам, не удаляя плодоножки, чтобы половина плодоножки сохранилась у каждой лодочки.
2. [0:05–0:10] Острым ножом сделайте глубокие прорези в мякоти баклажанов в виде решетки, не задевая кожицу. Натрите баклажаны солью, смажьте растительным маслом, положите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут.
3. [0:10–0:15] Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, очистите и измельчите. Морковь вымойте и натрите на крупной терке.
4. [0:15–0:20] Удалите из перца семена и соединительные перегородки, затем нарежьте его маленькими кубиками. У помидоров вырежьте жесткие «попки»; кожицу снимать не обязательно. Нарежьте томаты небольшими кубиками.
5. [0:20–0:30] Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите лук, морковь и чеснок, пассеруйте, помешивая, в течение 3 минут. Добавьте перец, паприку, зиру и сушёные травы. Тушите ещё 4–5 минут.
6. [0:30–0:37] Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Тушите смесь в течение 5–7 минут, помешивая.
7. [0:37–0:40] Выньте подпечённые баклажаны из духовки и примните мякоть ложкой: под румяной корочкой она должна быть влажной и податливой, чтобы получились лодочки с небольшим углублением внутри.
8. [0:40–0:45] Выложите овощную начинку на баклажанные лодочки и верните форму в духовку ещё на 10 минут. Затем выньте лодочки из духовки, дайте им немного остыть, посыпьте свежей зеленью и подавайте.