Лобио классический рецепт

Сытное грузинское блюдо из красной фасоли с грецкими орехами, чесноком и зеленью. Получается насыщенным, ароматным и хорошо подходит для постного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите и промойте фасоль. Замочите её в холодной воде на 8 ч.
2. [0:10–1:30] Слейте воду, положите фасоль в большую кастрюлю и залейте 5 стаканами воды. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите до готовности, 1–1,5 ч.
3. [1:30–1:40] Очистите лук и нарежьте его четвертинками колец.
4. [1:40–1:50] Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до мягкости.
5. [1:50–1:55] Когда фасоль будет готова, отлейте около стакана жидкости и верните кастрюлю на огонь. Немного потолките фасоль толкушкой, чтобы часть её превратилась в пюре.
6. [1:55–2:00] Очистите чеснок, положите его в блендер вместе с грецкими орехами и измельчите. Добавьте фасолевый отвар и перемешайте.
7. [2:00–2:05] Положите в кастрюлю к фасоли обжаренный лук и готовьте вместе 5 мин.
8. [2:05–2:10] Добавьте орехи, уцхо-сунели и чабер, посолите, приправьте острым перцем и варите, постоянно помешивая, ещё 5 мин.
9. [2:10–2:20] Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 мин.
10. [2:20–2:25] Влейте винный уксус, перемешайте.
11. [2:25–2:30] Мелко нарежьте кинзу и добавьте в лобио. Перемешайте и остудите.
12. [2:30–2:35] Перед подачей посыпьте лобио гранатовыми зёрнами.