Лобио из красной фасоли

Сытная грузинская закуска из красной фасоли, орехов, лука, чеснока и зелени. Подаётся тёплой или комнатной температуры и хорошо подходит для постного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:04] Замочите красную фасоль в холодной воде на 4 ч.
2. [4:00–6:00] Промойте фасоль, залейте свежей водой и отварите до мягкости, 1,5–2 ч. Затем откиньте фасоль на дуршлаг и часть отвара сохраните.
3. [6:00–6:10] Очистите лук и 2 зубчика чеснока, мелко нарежьте их и обжарьте на среднем огне в растительном масле 10 мин. Ближе к концу добавьте хмели-сунели, затем снимите с огня и остудите.
4. [6:10–6:20] Переберите грецкие орехи, чтобы убрать частички скорлупы и перегородок. Измельчите орехи через мясорубку или блендером вместе с луком и чесноком.
5. [6:20–6:30] Отрежьте у кинзы корешки, остальное мелко нарежьте и потолките в ступке с оставшимся чесноком и солью, чтобы из кинзы выделился сок.
6. [6:30–6:35] Смешайте фасоль, ореховую массу с луком и чесноком и смесь из ступки, затем посолите и поперчите.
7. [6:35–7:35] Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара из-под фасоли. Накройте и дайте лобио настояться 1 ч, затем подавайте.