Лобио из сухой фасоли
Грузинское блюдо из красной фасоли с ореховой заправкой, пряностями и гранатом. Острое, ароматное и питательное кушанье.
🍽 6 порц.⏱ 30 мин подготовка + 2 ч 30 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~270 г · 665 ккал · Б 41г · Ж 9г · У 109г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| красная сухая фасоль | 1000 | — | 3330 | 236 | 8 | 600 |
| грецкие орехи очищенные | 100 | — | 190 | 4 | 18 | 4 |
| луковица красная | 360 | 3 | 151 | 3 | 0 | 36 |
| чеснок | 8 | 2 | 11 | 1 | 0 | 3 |
| кинза | 24 | 6 | 6 | 1 | 0 | 1 |
| масло ореховое | 28 | — | 248 | 0 | 28 | 0 |
| уксус красный винный | 15 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| гвоздика | 1 | 4 | 3 | 0 | 0 | 1 |
| корица молотая | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| перец чёрный свежемолотый | 5 | — | 13 | 1 | 0 | 2 |
| соль | 30 | — | — | — | — | — |
| гранат | 50 | — | 34 | 1 | 0 | 9 |
| На порцию | 270 | 665 | 41 | 9 | 109 |
Шаги
- [0:00–0:10] Фасоль замочить в холодной воде на 8 ч. Отбросить на сито, залить свежей водой и довести до кипения. Слить и влить 3 л холодной воды. Варить 2 ч. Слить отвар, сохранив 1–2 половника. Фасоль остудить.
- [0:10–0:20] Орехи измельчить в блендере. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Кинзу вымыть и тонко нарезать. Положить в ступку чеснок, кинзу, гвоздику, корицу, перец и соль. Растолочь в однородную массу, переложить в миску. Добавить орехи и уксус. Перемешать и развести сохраненным фасолевым отваром до полужидкой кашицы.
- [0:20–0:30] Лук обжарить в разогретом масле до прозрачности, 6 мин. Добавить в ореховую заправку и аккуратно перемешать с фасолью. Перед подачей украсить зернами граната.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.