Люля-кебаб из курицы в лаваше

Сочные люля-кебабы из куриного филе с говяжьим жиром и специями, запечённые до золотистой корочки и завёрнутые в лаваш со свежими овощами и соусом.

Люля-кебаб· 1328 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Приготовьте фарш для люля-кебабов. Куриное бедро мелко порубите острым ножом. Говяжий жир охладите и измельчите ножом до размера рисового зерна.
2. [0:10-0:20] Лук и зелень мелко порубите ножом. К полученной смеси добавьте мелко рубленое мясо, тщательно перемешайте фарш. Хорошенько вымесите фарш и отбейте: берите ком фарша и бросайте его с силой об доску.
3. [0:20-0:25] Добавьте в фарш соль, хорошо перемешайте, переложите в миску и накройте пищевой плёнкой. Отправьте фарш в холодильник минимум на 30 минут.
4. [0:25-0:35] Деревянные шпажки предварительно замочите в воде на 1 час. Разделите фарш на порции и облепите шпажки получившимся фаршем. Сформируйте из фарша колбаски.
5. [0:35-0:50] Запекайте в разогретой до 220-250 градусов духовке на режиме гриль до полной готовности и золотистого цвета, пару раз перевернув. Люля из курицы обычно готовятся не более 15 минут. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 5 минут.

Подача· 1780 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50-1:00] Промытую и обсушенную зелень нарежьте. Красный лук нарежьте полукольцами, помидоры и маринованные огурцы нарежьте ломтиками.
2. [1:00-1:30] Разверните лаваш, смажьте середину аджикой. Выложите слоями красный лук, помидоры, люля-кебаб из курицы. Посыпьте зеленью, полейте белым соусом. Сверните рулетом с открытыми краями. По желанию обжарьте на гриле до образования румяной корочки.