Люля-кебаб из говядины в духовке

Люля-кебаб из нарезанной говядины с добавлением курдючного жира и пряностей, запечённый в духовке без использования мясорубки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Подготовьте все ингредиенты для фарша люля-кебаба. Луковицы очистите, разрежьте на половинки и рубите большим ножом максимально мелко.
2. [0:10-0:15] Курдючный жир выложите на доску и нарежьте очень маленькими кубиками. Если не нашли курдючного жира, используйте обычное сало, желательно не слишком солёное.
3. [0:15-0:20] Говядину помойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте её очень мелко. Можно использовать блендер в режиме рубки. Мясорубку не используйте: получится совсем не то.
4. [0:20-0:25] В ступке измельчите с помощью пестика зиру, чёрный перец и кориандр. Если не нашли цельных пряностей, используйте готовые измельчённые специи.
5. [0:25-0:30] Перемешайте подготовленные пряности с луком в большой миске, где планируете готовить фарш. Добавьте нарезанный курдючный жир и снова перемешайте.
6. [0:30-0:40] К полученной смеси добавьте измельчённую говядину, соль и тщательно перемешайте фарш, потратив минут 10-15 для вымешивания. Фарш должен стать эластичным, как тесто.
7. [0:40-0:55] Разделите фарш на порции и нанизывайте на деревянные шпажки, придавая удлинённую форму. Готовьте люля-кебабы в разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 минут.
8. [0:55-1:00] Готовый люля-кебаб подайте на стол с любым соусом по вкусу, дополнив свежими овощами (сладким перцем, помидорами, огурцами) и веточками пряной зелени.