Ливанский чечевичный суп Макхлута

Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса с карамелизированным луком и ароматом кориандра. Подается с лимоном и жареным луком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите лук и чеснок. Нарежьте чеснок мелко, а лук нарежьте крупно. Разогрейте 3 столовые ложки масла (примерно 45 мл ≈ 41 г) в кастрюле с толстым дном, положите крупно нарезанный лук, обжаривайте на среднем огне 7 минут.
2. [0:10–0:25] Увеличьте огонь и готовьте лук до карамельного цвета, помешивая, примерно 10 минут (всего лук жарится 17 минут). Выложите карамелизированный лук на бумажные полотенца.
3. [0:25–0:30] Добавьте немного оливкового масла в кастрюлю, положите нарезанный мелко чеснок, через 30 секунд добавьте чечевицу (150 г) и рис (50 г).
4. [0:30–0:35] Обжарьте чечевицу и рис, помешивая, 2–3 минуты.
5. [0:35–0:40] Приправьте молотым кориандром (4 г), перемешайте. Влейте 1000 г воды или бульона, доведите до кипения.
6. [0:40–1:15] Варите на минимальном огне под крышкой до абсолютной мягкости риса и чечевицы, примерно 35 минут. Чечевица должна развариться, а рис почти развариться. Посолите суп (4 г) и поперчите (1 г черного молотого перца).
7. [1:15–1:25] Разлейте горячий суп по тарелкам, в каждую добавьте жареный лук. Подавайте с долькой лимона (70 г на блюдо), который нужно выжать в суп.