Литовский свекольник

Холодный свекольник на кефире со свёклой, огурцами, яйцом и зеленью. Подаётся хорошо охлаждённым, с половинками яйца в каждой тарелке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Подготовьте свёклу: тщательно вымойте её щёткой, заверните каждый корнеплод в лист фольги и запекайте 1 час при 190°С.
2. [1:00–1:10] Дайте свёкле полностью остыть, очистите её и натрите на крупной тёрке. Переложите в кастрюлю и залейте питьевой водой так, чтобы она только слегка покрывала свёклу.
3. [1:10–1:15] Поставьте кастрюлю со свёклой на средний огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем снимите с огня, полностью остудите и уберите в холодильник на 1 час.
4. [2:15–2:25] Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Охладите их проточной водой и очистите от скорлупы. Четыре яйца мелко порубите, а оставшиеся четыре разрежьте вдоль на половинки.
5. [2:25–2:35] Огурцы вымойте и очистите. Натрите их на крупной тёрке или нарежьте очень тонкой соломкой. Укроп и зелёный лук вымойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте.
6. [2:35–2:45] Добавьте в кастрюлю со свёклой огурцы, рубленые яйца и зелень. Залейте очень холодным кефиром. Посолите, добавьте сахар по вкусу. Разлейте свекольник по охлаждённым тарелкам и в середину каждой положите половинки яйца.