Литовские пирожки

Мягкие дрожжевые пирожки с сочной начинкой из баранины. Традиционные литовские кибины на домашнем тесте, идеальные для сытного обеда.

Тесто· 340 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Растворить дрожжи и сахар в 50 мл теплой воды, накрыть и оставить на 10–15 минут, пока смесь не запенится.
2. [0:15–0:25] Одно яйцо взбить вилкой и смешать с молоком, солью, маслом и дрожжами. Просеять муку в миску и постепенно влить в нее получившуюся смесь.
3. [0:25–0:50] Замесить тесто. Вымешивать его руками в течение 10–12 минут. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.
4. [0:50–1:10] Тесто обмять, затем раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3–4 мм. С помощью широкого стакана вырезать кружки.

Начинка· 600 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:40] Приготовить начинку. Луковицу очистить и разрезать на 4 части. Мясо промыть, обсушить, нарезать на кусочки и 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, соль и перец. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
2. [1:10–1:30] Выложить на каждый кружок теста по 1 ст.л. начинки и аккуратно защипнуть края.

Выпечка· 60 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–1:50] Разогреть духовку до 200°C. Выложить пирожки на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Оставшееся яйцо взбить вилкой и с помощью кисточки смазать им пирожки. Выпекать 20 минут до золотистого цвета.