Лисички солёные в банках

Консервированные лисички в соль-уксусном рассоле с чесноком и специями. Готовятся способом двойной стерилизации без добавления уксуса в саму консервацию.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если грибы чистые, почистите их кисточкой без замачивания. Если необходимо, аккуратно промойте, но не замачивайте — они хрупкие.
2. [0:05–0:20] Поместите лисички в холодную воду так, чтобы они свободно отдали песчинки на дно кастрюли. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь до небольшого движения. Варите 15–20 минут.
3. [0:20–0:25] Поставьте отдельно чистую воду с солью и кипятите её около 3 минут. Этим будете заливать грибы.
4. [0:25–0:35] Лисичек по окончании варки достаньте шумовкой в дуршлаг, чтобы весь песок остался в воде. Дайте лишней воде сбежать. К этому времени стерилизуйте банки и крышки удобным способом (варка, духовка, микроволновка или паром).
5. [0:35–0:40] На дно стерилизованной банки положите чеснок, лук, специи. Можно их слегка обдать кипятком. Затем выложите лисичек аккуратно, без излишнего давления, уплотняя их. Залейте горячим солевым раствором. Пока не закатывайте.
6. [0:40–0:50] Поставьте банку с заготовкой на повторную стерилизацию, накрыв крышкой и оставив небольшой зазор для выхода пузырей воздуха. На дне кастрюли должна быть тряпка. Кипятите на неполном огне около 5–10 минут, аккуратно достаньте банку и закатайте.
7. [0:50–*] Переверните вверх дном для проверки и оставьте до полного остывания. После этого уберите в холодильник или погреб.