Лингвини с песто из миндаля и брокколи и мидиями

Итальянская паста с оригинальным зелёным песто из миндаля и брокколи, украшенная обжаренными мидиями. Блюдо готовится быстро и выглядит эффектно на столе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разделите брокколи на небольшие соцветия и отварите в кипящей подсолённой воде 3 минуты. Сразу откиньте на дуршлаг и переложите в миску с ледяной водой, чтобы брокколи осталась ярко-зелёной. Слейте воду и обсушите на бумажных полотенцах.
2. [0:05–0:10] Положите брокколи в кухонный комбайн вместе с миндалём. Влейте полстакана оливкового масла, посолите и измельчите до неоднородного пюре. Если масса получилась слишком густой, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды.
3. [0:10–0:20] Отварите лингвини в кипящей подсолённой воде согласно инструкции на упаковке.
4. [0:15–0:20] В это же время разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде и обжарьте мидии с чесноком 3 минуты. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку.
5. [0:20–0:23] Слейте воду с пасты и смешайте лингвини с песто из брокколи и миндаля. Хорошо перемешайте, затем переложите в сковороду с мидиями, перемешайте и прогрейте вместе на среднем огне 2–3 минуты.
6. [0:23–0:25] Разложите пасту по тарелкам, хорошо поперчите и посыпьте стружкой пармезана.