Лимонный воздушный пудинг

Нежный воздушный пудинг с лимонной цедрой и соком, который выпекается в жаропрочных чашках на водяной бане. Подаётся тёплым, посыпанный сахарной пудрой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбейте 170 г сахара с маслом в белую однородную пышную массу.
2. [0:10–0:20] Отделите белки от желтков. По одному добавляйте в масляную смесь желтки, не прекращая взбивать.
3. [0:20–0:30] Сотрите мелкой теркой цедру с 2 лимонов, из половины 1 лимона выжмите сок. Добавьте цедру к подготовленной массе вместе с просеянной мукой, семенами ванили и солью. Влейте молоко и перемешайте до однородности.
4. [0:30–0:40] Отдельно взбейте белки с лимонным соком и оставшимся сахаром в пышную пену. В три приема добавьте ее к тесту, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
5. [0:40–1:10] Жаропрочные чашки смажьте маслом и присыпьте сахаром, излишки стряхните. Разложите тесто, заполняя их примерно на 2/3. Поставьте чашки в противень с высокими бортиками, наполните его водой — она должна доходить до середины чашек. Выпекайте при 180°C 30 мин.
6. [1:10–1:15] Достаньте противень из духовки, выставьте чашки на решетку и немного остудите. Присыпьте поверхность пудингов сахарной пудрой и подавайте теплыми.