Лимонный рис с куркумой, имбирём и арахисом

Ароматный рис басмати с пряностями, арахисом и цитрусовой цедрой. Подходит как гарнир и как самостоятельное блюдо с чётким балансом специй и свежести.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В большой кастрюле вскипяти около 3 литров подсоленой воды. Предварительно промой рис под струей воды. Когда вода закипит, высыпь рис в кастрюлю. Как только рисинки начнут появляться у поверхности воды (примерно через 5 минут), вари рис 5 минут, а потом слей в дуршлаг.
2. [0:05–0:15] В ту же кастрюлю налей 3 см воды (как для водяной бани) и поставь дуршлаг с рисом на кастрюлю. Накрой рис фольгой плотно. Готовь рис на среднем огне 8–10 минут. Рис будет мягким и рассыпчатым.
3. [0:15–0:25] Арахис обжарь на сухой сковороде 7–8 минут. Затем остуди его — так будет легче очистить. Натри имбирь на мелкой тёрке. Перец чили разрежь пополам, удали семена и перегородки, мелко нарежь.
4. [0:25–0:30] В хорошо разогретую сковороду добавь подсолнечное масло и обжарь семена горчицы с имбирём, чили и арахисом. Через 5 минут добавь цедру и сок половины лимона и куркуму. Добавь щепотку морской соли.
5. [0:30–0:35] В сковороду с арахисом и специями добавь рис и перемешай. Можно посыпать перед подачей свежим зеленым луком.