Лимонный пирог с черникой

Нежный лимонный пирог с кисловатым ароматом лимона и сладкой черникой. Лучше всего разрезать на небольшие порции — идеальное летнее сочетание вкусов.

Для теста· 560 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте его кубиками и смешайте с сахаром и мукой. Замесите однородное тесто.
2. [0:10–0:15] Добавьте в тесто яйцо и хорошо вымесите. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Для начинки· 1190 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] Взбейте яйца с сахаром до увеличения смеси в объёме — это потребует около 5 минут. Добавьте муку и перемешайте.
2. [0:20–0:25] Лимоны промойте, снимите цедру. Очистите мякоть от кожуры, удалите косточки и перегородки между дольками. Переложите мякоть в блендер и взбейте. Влейте лимонный сок с мякотью в яичную смесь, добавьте цедру и взбейте ещё раз.
3. [0:25–0:30] На дно формы для запекания постелите пергамент и смажьте его сливочным маслом. Раскатайте охлаждённое тесто и уложите его на пергамент, наколите вилкой в нескольких местах. Вылейте начинку на тесто и слегка потрясите форму. Произвольно распределите чернику — ягоды утонут в начинке.
4. [0:30–1:00] Выпекайте при температуре 180 °C в течение 25–30 минут. При необходимости накройте форму фольгой для предотвращения подгорания верхушки. Снимите фольгу за 10 минут до готовности. Дайте пирогу остыть перед подачей.