Лимонный кекс с маком

Нежный и влажный лимонный кекс с маком. Растопленное сливочное масло придаёт деликатную текстуру, а лимонный сироп усиливает ощущение свежести.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовить прямоугольную форму для кекса 11×22 см. Смазать маслом, положить на дно полоску бумаги для выпечки так, чтобы она закрывала узкие борта. Положить ещё две полоски бумаги на длинные борта. Разогреть духовку до 175°C.
2. [0:10–0:15] В миске смешать муку с разрыхлителем и солью. Отделить 1 ст. л. смеси в отдельную ёмкость и перемешать с маком для равномерного распределения.
3. [0:15–0:20] Нарезать сливочное масло кусочками и растопить на умеренном огне или в микроволновке на средней мощности, не допуская закипания. Остудить до комнатной температуры.
4. [0:20–0:25] В чашу кухонного комбайна поместить сахар, цедру лимона и ванильный сахар. Перемешать в импульсном режиме несколько раз. Сахар слегка увлажнится.
5. [0:25–0:30] Добавить в комбайн лимонный сок и яйца. Перемешивать до объединения. Не выключая комбайн, тонкой струйкой добавить растопленное сливочное масло. Должна получиться гладкая эмульсия.
6. [0:30–0:40] Перелить смесь в большую миску и в три приёма добавить муку, перемешивая лопаткой после каждой порции. В последнюю очередь добавить муку с маком. Тесто должно быть жидким, как для оладьй.
7. [0:40–0:45] Перелить тесто в подготовленную форму и поставить в духовку.
8. [0:45–1:00] Выпекать 15 минут, затем убавить температуру до 160°C и выпекать кекс ещё 35 минут или до тех пор, пока деревянная палочка, вставленная в центр, не будет выходить сухой.
9. [1:00–1:10] Остудить кекс в форме на решётке 10 минут, затем достать из формы на решётку для полного остывания.
10. [1:10–1:15] Приготовить сироп: смешать сахар и лимонный сок в сотейнике, проварить на медленном огне до растворения сахара и ещё 2 минуты после закипания.
11. [1:15–1:20] Деревянной палочкой часто наколоть поверхность и бока кекса. Смазать горячим лимонным сиропом при помощи кисточки.
12. [1:20–2:20] Остудить до комнатной температуры, минимум 1 час.