Лимонный чизкейк с творогом

Нежный чизкейк с творожной начинкой, лимонной ноткой и кремом сверху. Десерт получается сладким, но с приятной цитрусовой кислинкой.

Основа· 485 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Измельчите печенье для основы в блендере в мелкую крошку.
2. [0:10–0:15] Добавьте разогретое до комнатной температуры сливочное масло и взбейте до однородности.
3. [0:15–0:20] Выложите массу на дно и по бокам разъемной формы диаметром 22 см, утрамбуйте руками и поставьте в холодильник на 30 мин.

Начинка· 1035 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Взбейте венчиком или миксером творог с цедрой и сахаром.
2. [0:30–0:35] Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца, после каждого тщательно перемешивая массу.
3. [0:35–1:35] Поставьте форму на противень и аккуратно перелейте в нее творожную начинку.
4. [1:35–2:35] Поместите в разогретую до 160°С духовку на 1 ч.
5. [2:35–3:00] Дайте полностью остыть в духовке с открытой дверцей.

Крем· 140 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В небольшой миске взбейте миксером сливочное масло, сахар, лимонную цедру и сок.
2. [0:10–0:15] Добавьте яйцо и снова взбейте массу миксером.
3. [0:15–0:35] Поставьте миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и готовьте, постоянно помешивая, 20 мин.
4. [0:35–0:40] Готовый крем должен держаться на внешней стороне ложки. Снимите с огня, накройте и дайте остыть до комнатной температуры.
5. [0:40–0:45] Выложите крем на чизкейк и разровняйте.
6. [0:45–3:45] Уберите в холодильник минимум на 3 ч. За это время начинка должна хорошо уплотниться и застыть.