Лимонные вареники с черникой

Нежные вареники с черникой и лимонной цедрой в тесте. Важно не смешивать всю ягоду с сахаром сразу, чтобы начинка не дала лишний сок.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Из муки, соли, сахара, лимонной цедры, яйца и 2/3 стакана воды замесите плотное, эластичное тесто. Дайте ему постоять, затем разделите на несколько частей и скатайте из них «колбаски».
2. [0:20–0:35] Каждую «колбаску» разрежьте на кусочки и раскатайте их довольно тонко, но так, чтобы тесто не рвалось. Присыпьте получившиеся кружки тестом и сложите в стопку, чтобы не пересыхали.
3. [0:35–0:45] Чернику переберите, разделите на несколько частей и на столько же частей разделите сахар. Поочередно засыпайте чернику сахаром, аккуратно перемешивая; если смешать всю чернику с сахаром сразу, она даст сок и вареники потекут.
4. [0:45–0:50] Кружки теста тщательно отряхивайте от муки с одной стороны, кладите в середину по 1 ч. л. ягод и защипывайте края: сначала просто скрепите их, а потом заверните «косичкой».
5. [0:50–1:00] Выложите вареники на большую доску, посыпанную мукой. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и варите вареники, пока они не всплывут, около 10 мин. Подавайте горячими со сметаной.