Лимонные бары

Нежный десерт с рассыпчатой песочной основой и яркой лимонной заливкой. Во вкусе сочетаются сладость и приятная кислинка, а при подаче бары удобно разрезать на порционные полоски.

песочная основа· 370 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 180 град. Сливочное масло заранее достаньте, чтобы оно было комнатной температуры.
2. [0:05–0:10] В чаше миксера соедините сливочное масло и сахар и очень хорошо взбейте минут 5, чтобы масло насытилось кислородом и побелело.
3. [0:10–0:12] Добавьте муку и на низких оборотах миксера соедините её с масляной смесью. Как только тесто объединилось, сразу прекратите мешать: песочное тесто нельзя долго вымешивать, иначе оно станет твёрдым.
4. [0:12–0:15] Подготовьте форму для выпечки баров. Лучше всего использовать металлическую рамку размером 18 на 18 см. Поставьте её на силиконовый коврик, стенки обклейте бумагой для выпечки. Выложите тесто и разровняйте по всей площади формы слоем примерно 1 см.
5. [0:15–0:30] Поставьте форму в духовку минут на 15, пока верх не начнёт румяниться. Затем достаньте основу и немного остудите её минут 5.

лимонный слой· 335 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:12–0:15] Пока основа выпекается, приготовьте лимонную заливку. Натрите цедру 1 лимона, снимая только жёлтую часть кожуры, и выжмите сок из лимона: понадобится 40 мл сока.
2. [0:15–0:20] В чаше соедините яйца и сахар 140 г. Взбивайте на максимальной скорости минут 5-7, пока масса не увеличится в объёме, не побелеет и не загустеет.
3. [0:20–0:22] Добавьте цедру, муку 30 г и снова хорошо взбейте.
4. [0:22–0:23] Добавьте лимонный сок и окончательно хорошо взбейте смесь.
5. [0:23–0:43] Вылейте лимонный слой на испечённый песочный корж и поставьте снова в духовку минут на 20. Готовность проверьте так: верх должен слегка золотиться, а при потряхивании формы середина не должна подрагивать.
6. [0:43–2:43] Остудите десерт перед подачей. Идеально — убрать остывший десерт на пару часов в холодильник, лучше — на ночь. Затем разрежьте на порционные полоски и подавайте к чаю или кофе.