Лимонное печенье с миндалем

Хрустящее печенье с лёгким ароматом лимона и миндалём. Подходит для полдника, завтрака или просто к чаю.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разбейте в миску яйцо и слегка взбейте вилкой. В другой миске миксером взбейте сливочное масло с сахарной пудрой в воздушный крем. По 1 ст. л. добавляйте яйцо, продолжая взбивать массу. Натрите лимонную цедру на тёрке и добавьте её вместе с соком.
2. [0:10–0:15] Всыпьте муку, соль и миндаль, быстро перемешайте. Должно получиться мягкое, нелипкое тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, присыпьте его 1 ст. л. муки.
3. [0:15–0:20] Сформируйте из теста колбаски толщиной 3 см, заверните в пищевую плёнку и уберите в морозильник на 1 ч.
4. [1:15–1:25] Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Слегка взбейте белок. Выньте тесто из морозильника, освободите от плёнки и нарежьте острым ножом на кружки толщиной 3–4 мм.
5. [1:25–1:40] Положите заготовки на противень на большом расстоянии друг от друга. Смажьте печенье белком и посыпьте миндальными лепестками или рубленым миндалем. Выпекайте 12–15 мин, пока печенье слегка не зарумянится.
6. [1:40–1:50] Аккуратно переложите бумагу с печеньем на решётку и дайте полностью остыть.