Лимонное фигурное печенье

Нежное песочное печенье с лимонной цедрой и соком, которое хорошо держит форму и подходит для праздничной выпечки. Тесто быстро готовится, а само печенье получается ароматным и светлым после короткой выпечки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой электрическим миксером на средней скорости 2–3 мин, пока не получится пышная светлая масса. Периодически останавливайте миксер и соскребайте массу со стенок миски лопаткой.
2. [0:03–0:04] Добавьте яйцо, лимонный сок, цедру и ванильный экстракт и продолжайте взбивать еще 1 минуту.
3. [0:04–0:34] Смешайте муку и соль в миске и добавьте в масляную смесь, затем перемешайте на низкой скорости миксера, чтобы все ингредиенты соединились. Долго не вымешивайте, иначе печенье будет жестким. Сформируйте из теста диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. [0:34–0:44] Разогрейте духовку до 175 °C. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 3 мм, затем при помощи формочек вырежьте печенье и выложите его на противни.
5. [0:44–0:51] Выпекайте печенье 5–7 минут, в зависимости от размера: оно должно оставаться светлым. При необходимости меняйте противни местами в духовке.
6. [0:51–0:56] Остудите лимонное фигурное печенье на противнях в течение 5 минут, затем переложите на решетку.