Лимонная ореховая бабка

Традиционная русская дрожжевая выпечка с ароматной ореховой и лимонной начинкой. Свежезапечённая бабка отлично сочетается с безалкогольным глинтвейном.

Тесто· 761 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В чаше смешайте тёплое молоко, сахар, ванильный сахар, лимонный сок, щепотку соли и яйцо комнатной температуры.
2. [0:05–0:10] В отдельной ёмкости смешайте муку и дрожжи.
3. [0:10–0:15] Влейте яичную смесь в муку и замесите тесто. В самом конце добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте замешивать до однородности. Сформируйте шар из теста.
4. [0:15–1:45] Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час подниматься (тесто должно увеличиться в объёме вдвое).

Начинка и запекание· 206 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:00] Обжарьте фундук на сковороде, остудите и измельчите.
2. [1:00–1:15] Для начинки смешайте мягкое сливочное масло, сахар, лимонную цедру, ванилин и молотую корицу. Перемешайте и всыпьте измельчённые орехи (часть цедры оставьте на посыпку).
3. [1:45–1:55] Из подошедшего теста раскатайте прямоугольник толщиной 1 см, промажьте начинкой и аккуратно заверните в рулет.
4. [1:55–2:00] Смажьте форму сливочным маслом, положите рулет и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40 минут.
5. [2:40–2:50] Смешайте содержимое пакетика глазури с 3–4 ст. л. воды и покройте готовую бабку. Посыпьте оставленной лимонной цедрой.