Летние мятные рулеты

Легкие летние рулеты из жареных ломтиков цукини с начинкой из творога, мяты и зелени. Охлаждаются в холодильнике и подаются со сбрызгиванием острым оливковым маслом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Цукини вымыть. Нарезать цукини вдоль на длинные ломтики толщиной 3–4 мм, используя овощечистку или острый нож.
2. [0:05–0:07] Ломтики цукини выложить на тарелку и сбрызнуть соевым соусом, слегка посолить по вкусу.
3. [0:07–0:15] Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Обжарить ломтики цукини с двух сторон по 2–3 минуты, чтобы они не ломались и не были сухие. При необходимости подлить еще масла. Выложить готовые ломтики на тарелку и остудить.
4. [0:15–0:20] В блендере измельчить мяту и укроп в пропорции 2:1. В миске смешать творог или мягкий сыр с зеленью. Добавить 2–3 зубчика чеснока, предварительно раздавленного или мелко нарезанного. Перемешать до однородной массы.
5. [0:20–0:25] На край каждого остывшего ломтика цукини выложить примерно 1 столовую ложку начинки и плотно скрутить в рулет. Закрепить зубочистками с обоих концов.
6. [0:25–2:25] Разложить готовые рулеты на плоской тарелке, убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей сбрызнуть острым оливковым маслом и украсить листьями свежей мяты.